El Proyecto
Cowinergy
El proyecto financiado por el Gobierno de España, con el acrónimo de Cowinergy, se centra en las construcciones que se utilizan para la crianza del vino. La investigación se enfoca en el ahorro energético que puede conseguirse con el diseño del propio edificio. En esta página web, se plantea una guía de diseño, a través del estudio de naves de crianza españolas, que se introducirán explicando el entorno de producción, para pasar después a analizar sus características constructivas.
EL USO DE ESTÁ PÁGINA WEB: LOS VIDEOS
LA ESTRUCTURA
De cada bodega se publican 2 videos, uno resumido de 3 minutos y otro extenso de unos 10 minutos aproximadamente. Debajo de los vídeos aparece un título que resume las características que se busca remarcar de cada bodega. Para explicarlo se toma como ejemplo la bodega “Viña Olabarri”. En el título aparece el siguiente texto: “calado riojano con amortiguación de la humedad por medio de mohos”.
Debajo de la carátula se describen algunos datos del contexto de la bodega, en este caso: es una antigua bodega del siglo XIX, en el pueblo de Anguciana, excavada en roca y levantada sobre planta con piedra arenisca y un entrevigado de madera de roble y haya. Es un ejemplo de bodega de calado riojano (bodega subterránea típica de la zona de Rioja). La bodega se encuentra a 473 metros de altitud sobre el nivel del mar. El clima de la zona es templado con verano suave motivado en parte por su localización en la Ribera del Ebro. La temperatura media anual se encuentra en torno a los 12,5 °C. En invierno las temperaturas alcanzan los 2,2ºC; mientras que en verano los termómetros alcanzan los 26ºC. Las precipitaciones medias anuales son de 658 mm.
INFORMACIÓN de LA BODEGA
Con base en el ejemplo que aparece, nos daremos cuenta de múltiples facetas que presenta la bodega. El vídeo en este caso nos informará de una característica singular: los hongos de las paredes dan una cierta amortiguación a la humedad de todo el interior del calado. Los enólogos analizan sistemáticamente los mohos para comprobar que no dan aromas ni sabores indeseados. Los mohos de esta bodega pertenecen al género Penicillium.
Para los que les gusten los seres vivos, pueden ver como los mohos de las paredes del calado van cambiando de color en función de su edad: cuando son jóvenes toman el color blanco, cuando llegan a su plenitud se vuelven oscuros y cuando se mueren toman tonos rojizos. No hacen uso de aire acondicionado, para no resecar el aire, ni de humidificadores, sólo utilizan ventiladores de tipo extractor y de esa manera consiguen unas condiciones ideales de confort higrotérmico para los vinos. Una orientación hacia el norte evita los calores en verano.
Este edificio es un ejemplo de ecología arquitectónica; al reciclar, el edificio manifiesta una opción respetuosa con el medio ambiente. De esta forma también mantiene y revitaliza el contexto urbano y social, como queda manifiesto al conservar toda la calle de bodegas, manteniendo el perfil y memoria del pueblo de Anguciana.
La gran capacidad de proporcionar información que consigue el formato audiovisual permite describir tanto el entorno como aquellos aspectos más constructivos y reunirlos en un todo. Esta forma la consideramos más objetiva, al evitar cierta rigidez de algunas reglas. Además de ser un método de difusión que logra conectar mejor con la audiencia. Hemos dejado que los técnicos nos cuenten sus bodegas y sus experiencias, aun a costa de perder cierta exactitud y precisión que se reflejará en la pestaña de documentación, en donde también incluimos otros aspectos que pueden ayudar a la hora del diseño.
Para este estudio contactamos con más de 4900 bodegas de España, de estas, después de un largo proceso de selección nos centramos en 38 naves, que hemos agrupado en: naves para vinos generosos; naves para vinos tintos, blancos y rosados. En los vídeos nos centramos en este segundo tipo, pues son las más abundantes; aunque en esta página irán publicándose datos de los dos tipos de naves. Para el estudio hemos escogido como muestra, tanto naves que suponen un gran ahorro energético, como otras que no; de esta forma podemos comparar costes y diseños. Ver más