Cillar de Silos

Reutilizando bodegas subterráneas tradicionales, una clave del ahorro energético

Cillar de Silos está en el pueblo de Quintana del Pidio (Burgos). La nave de crianza está a una altitud de 856 metros sobre el nivel del mar. Tiene un clima templado sin estación seca, con verano suave. La temperatura media anual se encuentra en torno a los 11,3ºC. En invierno se alcanzan temperaturas del orden de -0,6ºC mientras que en verano se llegan a los 27,5ºC. La precipitación media anual de la zona es de 475 mm. La crianza en barrica la realiza en un sótano de una nave de finales del siglo XX. El botellero tiene dos zonas: una se localiza en la planta superior del sótano y otra en la que se utiliza una bodega subterránea de finales del siglo XVII. El nombre de Cillar de Silos se puso en homenaje al monje que se encargaba históricamente de la intendencia en el Monasterio de Silos. El aprovisionamiento de vino para la orden durante el siglo XVII se hacía en Quintana del Pidio. El cillero, era el encargado de organizar la despensa o cillería, con el vino y los alimentos necesarios para los religiosos

Caratula Cillar Resumen

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